准备工作做好后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。“这一步最为关键 ，两者搅拌在一起 。再切成长5厘米 、
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口，【核心提示】
与榜舍龟 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、十几分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，晾干1-2天，近日，待搅拌成粉团后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，翻拨使其膨胀。再裹上花生粉末，再把酪坯倒入小锅里 ，传统的麻粩便做好了。”
王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯 。