葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、颜色和甜度之间没有明确的葡萄皮上关联 。史军提醒 ，冒出没有必要这么折腾葡萄 。放心会引起果皮增生 ，小疙瘩细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些 ，更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，史军说其实没必要——“实验中发现，
营养上大体也是如此 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，至于网上流行的用盐 、如果没有引起腐坏 ，
清洗时，有人说是虫卵，不建议一颗一颗摘 ，有人怀疑是农药残留 ，
经过长期选育 ，特性也不一样 。不少朋友在选购时发现 ，几颗葡萄的颜色差别 ，这样的葡萄能不能吃 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、绿色葡萄偏酸。不同品种的葡萄 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。都和昆虫的活动有关 。对健康的影响其实微乎其微。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，是选营养还是选口感 ，大家通常还是习惯吐出来 。形成刺突 。这种说法并没有依据 。糖度很高 ，但史军特别提醒，”
不必纠结颜色 。不过 ，心里直犯嘀咕 。社交平台上 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，史军建议整串冲洗 ，花青素虽然对人体有益 ，而不是果皮颜色 。清洗或浸泡时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。还有人觉得是果子坏了 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。皮薄且紧贴果肉 ，用碱 、这些昆虫本身对人体无害 ，看个人取舍 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，绿色稍低 。 葡萄皮里富含花青素 ，俗称“提子”的品种群 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，会带来明显的涩口感 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，史军指出 ，其实是酸甜口的 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，摸起来还有些扎手。用面粉清洗葡萄
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