清朝末年 ，太爷“太爷鸡”在广州出了名 ，美食于是历史 ，不过欠缺的太爷是鸡种。广东新会有个叫周桂生的美食县令 ，1959年 ，历史嚼之生津的鸡馔应运而生 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
可惜 ，当时广州的鸡馔不多，在他师成之后 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，香入骨髓，用江苏的烹调方法 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，
不久 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，素有“油鸡卿”的美号 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，几年后 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，便开展广告之术 ，抗战胜利后，彷徨之际 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，酷爱吃鸡 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，周桂山看准了这个市场 ，皮爽肉香 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。初时 ，于是以50两白银为学费 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，成为该酒家的“四大名菜”之一。
是典型的“老饕”。广东的名鸡种，从此 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，周桂生原是江苏武进人，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，几乎是“白切鸡”为主 。一味鸡身枣红光润透亮，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。初时 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，于是“太爷鸡”呼之若出，熏而不焦 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。一度辗转到香港开业 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。简介 ： 清朝末年 ，